Der Fermentationsprozess des Brauers erfolgt hauptsächlich bei niedriger Temperatur. Der Brauer ist für die technische Unterstützung sowie für die Bereitstellung einiger für den Brauprozess benötigter Zutaten verantwortlich.
Die Brauerei wird hauptsächlich für die Herstellung von Frischbier verwendet und ihr Produktionsprozess ist wie folgt: Malzzerkleinerung → Verzuckerung → Würzefiltration → Kochen → Würzeausfällung → Gärung → Lagerung → Verkauf.
Es gibt drei Hauptunterschiede zwischen Frischbier und gewöhnlichem Bier: (1) Rohstoffe: Bei der Herstellung von Frischbier wird Vollmalz verwendet, während bei gewöhnlichem Bier auch Hilfsstoffe wie Reis, Stärke usw. hinzugefügt werden. (2) Verfahren: Frisches Bier wird nicht bei hoher Temperatur gefiltert und sterilisiert, wodurch der ursprüngliche Geschmack und die Nährstoffe des Bieres erhalten bleiben. (3) Zutaten: Frischbier muss aktive Hefe enthalten, um als Frischbier bezeichnet zu werden, gewöhnliches Bier nicht.
